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春节年夜饭菜谱大全 春节年夜饭制作步骤

  年夜饭菜谱大全,随着春节的脚步临近年夜饭菜谱也被不少家庭主妇没排上了日程,相信有不少朋友已经对于春节年夜饭菜谱有了一定的准备,但是好菜不嫌多,多学习几道美食总是没错的。

  年夜饭菜谱之花开富贵虾

年夜饭菜谱之花开富贵虾

  年夜饭菜谱之花开富贵虾

  用料

  虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量

  花开富贵虾的做法

虾开背去虾线

虾开背去虾线

  1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

粉丝码到盘子

粉丝码到盘子

  2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

虾头竖码好

虾头竖码好

  3.如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

浇料

浇料

  4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。

蒜泥汁淋在虾上

蒜泥汁淋在虾上

  5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。

大火蒸煮

大火蒸煮

  6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

  7.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

  年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨

年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨

  年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨

  用料

  排骨、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

  金牌蒜香排骨的做法

  1.葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。

  2.大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了。

  3.炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

  4.锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

  年夜饭菜谱之棒棒鸡丝

年夜饭菜谱之棒棒鸡丝

  年夜饭菜谱之棒棒鸡丝

  用料

  鸡脯肉 (250克)、香葱 (适量)、熟芝麻 (少许)

  棒棒鸡丝做法

  1.鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内,小火煨煮10分钟。

  2.鸡肉至熟,浸入冰水中片刻,取出擦干水分;葱白洗净,切成与鸡丝相仿的粗丝。

  3.用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后,顺筋用手撕成粗丝。

  4.将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

  5.取一碗,放入鸡肉、葱丝,淋入料汁,撒上芝麻,即可。

  年夜饭菜谱之凉拌海蜇

年夜饭菜谱之凉拌海蜇

  年夜饭菜谱之凉拌海蜇

  用料

  海蜇头250g、香醋2勺、砂糖2勺、盐少许、香油少许、生抽1小勺

  凉拌海蜇做法

  1.将海蜇头斜刀45度切成薄片

  2.放水里浸泡半天或一夜,中间换三次水

  3.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍

  4.用手挤干海蜇水分,加入砂糖

  5.加入香醋

  6.加入盐

  7.加入生抽,搅拌均匀后静置10分钟

  8.装盘,淋入香油即可食用

  年夜饭菜谱之莲藕玉米排骨汤

年夜饭菜谱之莲藕玉米排骨汤

  年夜饭菜谱之莲藕玉米排骨汤

  用料

  排骨 (150g)、莲藕 (150g)、玉米 (150g)、胡萝卜 (150g)

  莲藕玉米排骨汤做法

  1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水,捞出洗净备用。

  2.莲藕、玉米去皮洗净,切块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。

  3.煲锅内倒入适量开水,放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开,改用小火炖。

  4.炖至熟烂,加入盐调味。

  5.放入胡萝卜花,继续慢炖10分钟即可。

  年夜饭菜谱之鲫鱼豆腐汤

年夜饭菜谱之鲫鱼豆腐汤

  年夜饭菜谱之鲫鱼豆腐汤

  用料

  鲫鱼 (300克)、豆腐

  鲫鱼豆腐汤做法

  1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

  2.豆腐切成小块备用。

  3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

  4.煎至两面金黄。

  5.加入适量水,没过鲫鱼,

  6.再加入葱段和姜片。

  7.大火烧开,烧至汤汁变白。

  8.加入豆腐,转小火慢炖。

  9.小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。

  以上的年夜饭菜谱中有热菜、凉菜、汤羹,不知道大家有没有觉得哪一道比较中意的呢?其实每年春节都煮一样的美食确实有些无趣,所以大家不妨学习几道新菜吧。