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生吃鸡蛋有什么坏处 鸡蛋生吃警惕秃头风险

生吃鸡蛋有什么坏处

1、营养师表示生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素(Avidin),会阻碍人体对维生素B7的吸收与利用,进而阻碍代谢与生长,如果常常吃生蛋,会容易导致生物素缺乏,引发秃头、指甲脆弱、皮肤发炎、精神不好的情况。

2、鸡蛋中的「类卵粘蛋白」也会抑制胰蛋白酶作用,使肠胃消化不良。

3、营养师也提醒,由于鸡的排泄口跟产道是同一个部位,所以蛋壳上容易覆满粪便以及沙门氏桿菌,吃到受污染的生蛋,一不小心就会有食物中毒的危险,特别是免疫力较弱的族群,如老人、小孩、生病患者,风险又会大大增高。

鸡蛋

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选购鸡蛋注意事项

1、蛋壳会略微粗糙且无破裂者,鸡蛋越新鲜。

2、使用光源照射鸡蛋钝端,可以看见气室越小者,鸡蛋越新鲜。

3、把蛋打破后,发现内部蛋液松散、不集中,表示越不新鲜。

4、煮水煮蛋剥蛋壳时,发现越难拨开者,表式蛋裡面的空气含量少,比较新鲜。

5、非洗选蛋烹煮前,建议先在水下面冲洗,将病菌和粪便清除。

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