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苋菜的功效与作用

补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,且不含草酸,容易被人体吸收,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,是老人和孩子的补钙佳品。

另外,苋菜中的钙质补充,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。

苋菜的功效与作用

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补血

苋菜含有的铁质是菠菜的2倍,可以合成红细胞中的血红蛋白,促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,贫血患者应该多吃。

苋菜的功效与作用

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促进儿童生长发育

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益,既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

苋菜的功效与作用

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强身健体

苋菜中富含蛋白质、脂肪,糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

苋菜的功效与作用

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明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿,植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

苋菜的功效与作用

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清热解毒

苋菜有清热解毒、明目利咽的功效。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

苋菜的功效与作用

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排毒减肥

苋菜中含有丰富是膳食纤维,常食可以促进肠胃的蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘,有减肥轻身的功效。

苋菜的功效与作用

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苋菜的饮食禁忌

1、苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。

2、苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。

3、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重,需多加注意。

4、苋菜中的钾含量很高,大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担,故肾功能不好的人应避免大量食用。

苋菜的功效与作用

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苋菜的食用方法

腊味香芋扒苋菜

食材:苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法:

1、苋菜洗净,沥干水分备用;

2、将腊味、芋头洗净,切粒备用;

3、烧镬下油,爆香姜米、蒜蓉,放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香,加入椰奶、花奶和上汤;

4、煮开,用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味,淋在焯好的苋菜上便可。

鱼汤豆腐浸苋菜

食材:苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法:

1、苋菜洗净飞水备用;

2、豆腐切小块备用;

3、先将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分备用;

4、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,放入鲫鱼将两面煎至金黄,攒少许米酒;

5、加入适量鸡汤和苋菜、豆腐,中火煮10分钟后调味即成。

凉拌苋菜

食材:苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法:

1、苋菜洗净后放入沸水中焯一下,捞出放入凉开水中过凉,然后再捞出,切成寸段;

2、青椒用开水焯烫后切成小粒,大蒜去皮剁成泥;

3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。

苋菜的功效与作用